”Kitkan viisas” -nimellä tunnettu muikku on lisätty Euroopan komission asetuksella niiden tuotteiden joukkoon, joilla suojattu alkuperänimitys.
Nimisuojajärjestelmä on voimassa EU:n jäsenmaissa. Rekisteröity nimitys on suojattu koko yhteisön alueella.
Kitkan viisas -nimitystä käytetään Koillismaan ylänköalueen järvistä pyydetyistä muikuista. Alueen arktisten olojen ja vesistöjen vähäravinteisuuden takia Kitkan viisas on useimpia muita makean veden muikkukantoja huomattavasti pienempi. Se on noin kahdeksan sentin pituinen ja 4-5 gramman painoinen.
Pienen koon takia Kitkan viisaan ruoto ei kovetu, vaan se säilyy pehmeänä. Talvisin Kitkan viisasta voidaan käyttää ravinnoksi perkaamattomana. Kitkan viisaalle on ominaista myös sen kotipaikkauskollisuus.
EU:n nimisuojajärjestelmän tarkoituksena on suojata elintarvikkeita ja maataloustuotteita vakiintuneen nimen väärinkäytöltä ja huokeammilta väärennöksiltä. Kuluttajalle suojaus on tae siitä, että tuotteen alkuperä tunnetaan.
Tähän mennessä EU:n alueella on nimisuojauksen saanut jo yli 1100 tuotetta. Suomalaisia tuotteita on nyt rekisteröity yhdeksän, joista viisi suojattuna alkuperänimityksenä.
lehti 