Helsingin kouluissa ja oppilaitoksissa aletaan ensi viikosta lähtien toteuttaa kaupunginvaltuuston tekemää päätöstä ja tarjotaan yhtenä päivänä viikossa ainoastaan kasvisruokaa. Kasvisruokapäivänä tarjolla on kaksi kasvisruokavaihtoehtoa.
Kasvisruokapäivää noudatetaan niissä oppilaitoksissa, joissa Palmia vastaa ruokapalveluista. Kilpailutetuissa kouluravintoloissa ei ole kasvisruokapäivää.
Kasvisruokaa päivittäin jo nyt
Palmian kouluravintoloissa on vuodenvaihteeseen asti ollut päivittäin tarjolla kaksi lounasvaihtoehtoa, joista toinen on aina kasvisruoka. Kasvisruoka on ollut tarjolla ja kaikkien ruokailijoiden vapaasti otettavissa syksystä 2007 alkaen.
Kasvisruokapäivinä tarjottava valikoima sisältää laatikoita, pihvejä, pyöryköitä, ohukaisia ja kastikeruokia. Kasvisruokapäivää varten on kehitetty uusia ruokalajeja, kuten kikherne-kasvisrisotto ja peruna-juuresvuoka kookosmaidolla. Lakto-ovo-vegetaarisen ruokalistan ravintosisällöt on laskettu tarkasti mm. riittävän proteiinin saannin varmistamiseksi.
Asiakastyytyväisyyttä ja menekkiä tutkitaan
Oppilaat ovat saaneet arvioida uusia kasvisruokareseptejä. Kyselyssä on ollut mukana kahdeksan koulua, ja vastaajia yhteensä noin 200. Suosikkilistan kärjessä olivat odotetusti nuudeli- ja pastaruoat.
Oppilaskunnille on lähetetty kasvisruokakysely, jonka tulokset ovat parhaillaan käsittelyssä. Käynnissä on myös kasvisruokien menekinseurantatutkimus yhteistyössä Helsingin Yliopiston kanssa noin 40:ssä eri luokka-asteen koulussa. Tutkimuksessa verrataan kasvisruoan menekkiä sekaruoan menekkiin.
Ruokalistat kiertävät 6 viikon jaksoissa
Koulut on jaettu kahteen ruokalistaryhmään, joilla on kuuden viikon kiertävät perus- ja kasvisruokalistat. Vuodenajan juhlapäivät ja muut teemapäivät tuovat vaihtelua arkiruokailuun.
Koululounas sisältää pääruoan, jonka lisäkkeenä on perunaa, riisiä tai pastaa. Tarjolla on aina myös salaattipöytä, leipää, ravintorasvaa sekä ruokajuomaa. Salaattipöydässä on tarjolla kaksi salaattia tai yksi salaatti ja salaattikomponentteja sekä kaksi salaatinkastiketta. Leipä on näkkileipää, johon pehmeä leipä tuo viikoittain vaihtelua. Ruokajuomana on maitoa, piimää ja vettä.
lehti 