KU
  • Ajassa
  • Taustat
  • Dialogi
  • Etusivu
  • Digilehti
    • Uusin lehti
    • Näköislehdet ja arkisto
    • Tilaa digilehti
  • Arkisto
  • Tilaajapalvelu
  • Ilmoitukset

    Voit ilmoittaa KU:n verkossa myös kokouksista, tapahtumista, avoimista työpaikoista yms. Pääset selaamaan ilmoituksia viereisestä selaa ilmoituksia-linkistä.

    Lisää tietoja ilmoittamisesta verkossa ja aikakauslehdessä saat mediatiedoista.

    Perinteisiä tervehdyksiä voit jättää myös verkossa ilmoituspalvelussamme.

    • Selaa ilmoituksia
    • Mediatiedot
    • Ilmoituspalvelu
  • Yhteystiedot
    • Yhteystiedot
    • Laskutus
    • Palaute
No Result
Näytä kaikki hakutulokset
KU

Ulkomaat

Pakistanilainen ateriapalvelu ajattelee makuaistia ja ilmastoa

Aur Chaawalin ruokalistalta löytyy tällainenkin annos, kalaruoka surmai korma rapean okran ja paistettujen chilien kera.

Aur Chaawalin ruokalistalta löytyy tällainenkin annos, kalaruoka surmai korma rapean okran ja paistettujen chilien kera. Kuva: IPS/Zofeen T. Ebrahim

Ylipainon ja diabeteksen kaltaiset elämäntapasairaudet lisääntyvät Pakistanissakin.

Karachi – IPS/Zofeen Ebrahim
3.12.2021 15.00

– Tasapaino on kaiken avain, pakistanilainen Alia Chughtai sanoo. Kaksi vuotta sitten journalisti Chughtai perusti elokuvantekijä Akhlaque Mahesarin kanssa Pakistanin suurimpaan kaupunkiin Karachiin tätä ajatusta toteuttamaan ateriapalvelun nimeltä Aur Chaawal (’Ja riisiä’).

Chughtain matka kohti terveellistä ruokavaliota alkoi omasta kokemuksesta vuosikymmen sitten.

– Kahdeksaan viikkoon en voinut syödä valkosipulia tai sipulia, perusaineksia joita ilman desiruuan valmistamista ei voi kuvitellakaan, Chughtai muistelee. Desi-sanalla viitataan Etelä-Aasian laajasti ottaen samaan kulttuuripiiriin kuuluvien maiden (Pakistan, Intia, Bangladesh) ihmisiin.

Vatsavaivojensa syyksi hän arvelee teollisten mausteiden väri- ja makuaineita.

– Ryhdyin tähän, koska minulla oli henkilökohtainen tarve saada puhdasta desiruokaa ilman huonoa öljyä, kemikaaleilla lastattuja mausteita ja elintarvikevärejä. Taistelen prosessoituja ruokia vastaan, sillä uskon niiden johtavan moniin vaivoihin. Minä uskon sydämellä kasvatettuihin kasviksiin ja hedelmiin, Alia Chughtai julistaa.

Aur Chaawalissa käytetään teollisesti tuotettujen mausteiden sijaan vanhanaikaisesti morttelia, jolla jauhetaan mausteet ja murskataan inkivääri, chili ja valkosipuli.

– Meidän tapamme laittaa ruokaa vaatii kieltämättä työtä, mutta se on puhdasta ja terveellistä.

Paikalliset raaka-aineet

Ateriapalvelun toiminta hakee tasapainoa kestävyyden, ravitsemuksen ja saavutettavuuden välillä.

– Teemme parhaamme, jotta raaka-aineemme olisivat paikallisesti tuotettuja, mukaan lukien erilaiset juustot ja jopa pastat, Mahesar sanoo.

Laadukkaiden tuotteiden etsiminen vaatii paljon tutkimusta, mutta yhtiökumppanit nauttivat siitä.

– Me saamme Sindhin pienistä kaupungeista mausteita, Punjabin Muzaffarabadista tiettyjä chililajikkeita, sahramia ja tattaria Gilgit-Baltistanin alueen Hunzasta, sinapinsiemeniä Lahoresta. Ruokaöljyn korvaavaa kirkastettua voita saadaan Sindhin Matiarista, Mahesar kertoo.

Ateriapalvelu toteuttaa Pakistanin Ravitsemus- ja ruokavalioyhdistyksen (PNDS) toivetta, että ruokayrittäjät edistäisivät entistä terveellisempiä ruuanvalmistustapoja ja ruokahävikin vähentämistä.

– Ravintoon ja elämäntapaan liittyvät ylipainon ja diabeteksen kaltaiset krooniset sairaudet lisääntyvät nopeasti Pakistanin aikuisten ja myös lasten keskuudessa, PNDS:n johtaja Fayza Khan sanoo.

– Jos perinteiset ruuat valmistetaan paremmilla tekniikoilla, ne ovat terveellisempiä kuin teollisesti tuotetut.

Ilmastovaikutukset minimoidaan

Kun Chughtai ja Mahesar ovat hienosäätäneet liiketoimintamalliaan, he ovat pyrkineet minimoimaan toimintansa ympäristö- ja ilmastovaikutukset.

– On velvollisuutemme ruokayrittäjinä vähentää kasvihuonekaasupäästöjä, huolehtia eläinten hyvinvoinnista ja suojella pienviljelijöitä ja ruokabisneksen työläisiä, Chughtai sanoo.

Alia Chughtai (toinen vasemmalta) ja Akhlaque Mahesar (keskellä) perustivat Pakistanin Karachiin ateriapalvelun Aur Chaawal, joka edistää entistä terveempiä ruokailutottumuksia ja ottaa terveellisyyden lisäksi huomioon ruuan ja sen valmistamisen ympäristö- ja ilmastovaikutukset.

Alia Chughtai (toinen vasemmalta) ja Akhlaque Mahesar (keskellä) perustivat Pakistanin Karachiin ateriapalvelun Aur Chaawal, joka edistää entistä terveempiä ruokailutottumuksia ja ottaa terveellisyyden lisäksi huomioon ruuan ja sen valmistamisen ympäristö- ja ilmastovaikutukset. Kuva: IPS/Zofeen T. Ebrahim

He kompostoivat keittiöjätteensä ja käyttävät sitä kattopuutarhansa lannoitteena. He kasvattavat katolla paprikaa, chilejä, parsakaalia, tomaatteja, munakoisoa, kurpitsaa ja yrttejä.

– Aluksi käytimme sokeriruo’osta valmistettuja kulhoja ja säiliöitä, mutta ne olivat meille liian kalliita. Nykyään käytämme tavallisia uudelleenkäytettäviä muovirasioita. Kun asiakas tuo rasian täytettäväksi, hän saa kymmenen prosentin alennuksen. Ihmiset eivät halua maksaa desiruuasta enemmän kuin muusta, Chughtai selittää.

Karachi on vaativa ympäristö yrittäjälle

Karachissa riittää ateriapalveluita, ruokakojuja ja ravintoloita, ja kaupungissa on valtava arvostelukykyisten ruokaharrastajien joukko. Karachi on ”etnisyyksien seisova pöytä”, jossa monet ruokakulttuurit kukoistavat.

Siinä ympäristössä voi pitää saavutuksena, että Aur Chaawal on kahdessa vuodessa kerännyt 10 000 Instagram-seuraajan joukon ja tasaisen, päivittäisen 35-45 asiakkaan virran.

– Meidän täytyy olla innovatiivisia. Meidän menestyksemme pohjautuu vakituisten asiakkaidemme tietoisuuteen, että Aur Chaawalin ruokalista on aina terveellinen, Mahesar sanoo.

ILMOITUS
ILMOITUS

 Englanninkielinen versio

ILMOITUS
ILMOITUS

Lue myös

Magdalene Ngimoe ja Char Tito, Kakuman aavikkolukion oppilaat, valmistavat tuoleja mathenge-puusta.

Mathenge on Kenian villi lupiini ja jättipalsami – Nyt pakolaisleirin tytöt ovat valjastaneet haitallisen vieraslajin hyötykäyttöön

Mielenosoitus Javier Milein hallitusta vastaan Buenos Airesin keskustassa helmikuussa. Mielenosoituksessa vastustettiin Milein rajuja uhkauksia feminismiä, HLBTIQ-yhteisöä ja sukupuolipolitiikkaa kohtaan. Nyt tulilinjalla ovat lisäksi journalistit.

Javier Milein sota Argentiinan mediaa vastaan: ”Emme vihaa toimittajia tarpeeksi”

Mapuchekansan edustajat juhlivat juhannukseen sijoittuvaa uutta vuottaan We Tripantua Vilcúnissa, 700 kilometriä Santiagon eteläpuolella.

Chilen etelän haava – Mapuche-kansan maakiista hakee ratkaisuaan

Kuvituskuvassa Bukelen vastainen mielenosoitus San Salvadorissa. Kansalaisyhteiskunnan tila käy yhä ahtaammaksi Latinalaisessa Amerikassa. Useat maat ovat säätäneet lakeja, jotka tekevät kansalaisjärjestöjen toiminnasta vaikeampaa tai suorastaan mahdotonta. Viimeisen vuoden aikana lakeja on säädetty muun muassa Venezuelassa, Paraguayssa, Perussa ja El Salvadorissa.

Latinalainen Amerikka kiristää otettaan kansalaisjärjestöistä

Uusimmat

Magdalene Ngimoe ja Char Tito, Kakuman aavikkolukion oppilaat, valmistavat tuoleja mathenge-puusta.

Mathenge on Kenian villi lupiini ja jättipalsami – Nyt pakolaisleirin tytöt ovat valjastaneet haitallisen vieraslajin hyötykäyttöön

Mielenosoitus Javier Milein hallitusta vastaan Buenos Airesin keskustassa helmikuussa. Mielenosoituksessa vastustettiin Milein rajuja uhkauksia feminismiä, HLBTIQ-yhteisöä ja sukupuolipolitiikkaa kohtaan. Nyt tulilinjalla ovat lisäksi journalistit.

Javier Milein sota Argentiinan mediaa vastaan: ”Emme vihaa toimittajia tarpeeksi”

Laivayhteys Helsingistä Tallinnaan täyttää 60 vuotta – järisytti naapurisuhteita

Lahden Vesijärven sataman menneisyys avautuu kiehtovalla tavalla Timo Sandbergin Surmasatamassa.

Huumekauppaa ja väkivaltaa Vesijärven satamassa – Timo Sandberg jatkaa Lahti-sarjaansa varmoin ottein

ILMOITUS
ILMOITUS

tilaa uutiskirje

Viikon luetuimmat

01

Puolan rakentama teräsaita torjuu idän uhkaa Valko-Venäjän vastaisella rajalla mutta kiusaa myös paikallisia

 
02

Laivayhteys Helsingistä Tallinnaan täyttää 60 vuotta – järisytti naapurisuhteita

 
03

Onko Jussi Halla-aho fasisti?

 
04

Roskavuorovesi vie turistit Balin rannoilta: Kansalaisjärjestön varastot täyttyvät muovijätteestä

 
05

1800-luvun taudit palanneet Britanniaan – yhtenä syynä sosiaaliturvan ja julkisen terveydenhuollon leikkaukset

 

tilaa lehti

ILMOITUS
ILMOITUS

Lisää uusimpia

Chilen etelän haava – Mapuche-kansan maakiista hakee ratkaisuaan

06.07.2025

Elina Backmanin Saana Havas -dekkarit kaipaisivat voimakasta uusiutumista

05.07.2025

Latinalainen Amerikka kiristää otettaan kansalaisjärjestöistä

05.07.2025

Puolan rakentama teräsaita torjuu idän uhkaa Valko-Venäjän vastaisella rajalla mutta kiusaa myös paikallisia

03.07.2025

Roskavuorovesi vie turistit Balin rannoilta: Kansalaisjärjestön varastot täyttyvät muovijätteestä

02.07.2025

Zimbabwessa pienet jyvät pelastavat maanviljelijän päivän

01.07.2025

Vasemmistoliiton Minja Koskela käy läpi politiikan kevätkautta KU:n kesähaastattelussa: “Kyllä siinä käytiin koko tunneskaala läpi”

01.07.2025

KU listasi Suomen vaikuttavimmat vasemmistolaiset – Katso 10 nimeä

30.06.2025

Tatiana Elf aukoo uusia uria suomitrilleriin pätevässä esikoisessaan Huijari

29.06.2025

Noora Kotilaisen kolumni: Tappaminen sodassa on juridisesti oikeutettua, mutta lopulta yksilö on yksin tekojensa kanssa

29.06.2025

Samuli Laihon trilleri Pelon piiri on juuri niin jännittävä kuin sen nimi lupaa

28.06.2025

Rukoilen: Älä äänestä demareita

28.06.2025

Käännekohtien kevät – Mitä jäi mieleen politiikan alkuvuodesta 2025?

28.06.2025

Väinö Linnan klassikko valtaa Pyynikin

27.06.2025
ILMOITUS
ILMOITUS

Kaupallinen yhteistyö

Onko nuorille tarjolla muutakin kuin sodanajan sijoituspaikka?

16.06.2025

Miltä antifasistinen ulkopolitiikka näyttää?

19.05.2025

Tiede luo toivoa, kun maailma myllertää

17.04.2025
ILMOITUS
ILMOITUS
KU logo


  • Yhteystiedot
  • Tilaajapalvelu
  • Mediatiedot
  • Palaute
  • Blogit
  • Ilmoituspalvelu

Sivuston käyttöä seurataan mm. evästein kävijäseurannan, markkinoinnin ja mainonnan toteuttamiseksi. Tietosuojaselosteessa kerrotaan sivuston käytännöistä ja yhteistyökumppaneista.

Tietosuoja
Yksityisyysasetukset
Tilausehdot

  • Ajassa
  • Taustat
  • Dialogi
  • Etusivu
  • Digilehti
    • Etusivu
    • Näköislehdet ja arkisto
    • Tilaa digilehti
  • Arkisto
  • Tilaajapalvelu
  • Ilmoitukset
    • Ilmoituksia
    • Mediatiedot
  • Yhteystiedot
    • Yhteystiedot
    • Palaute
No Result
Näytä kaikki hakutulokset

Tervetuloa takaisin!

Kirjaudu sisään tilillesi:

Käyttäjätunnus on sähköpostiosoitteesi. Palauta salasanasi klikkaamalla tästä.

Ongelmatilanteissa ota yhteyttä asiakaspalveluumme. Vastaamme mahdollisimman pian.

Salasana unohtunut?

Salasanan palauttaminen

Syötä käyttäjänimesi tai sähköpostiosoitteesi salasanan palauttamista varten.

Kirjaudu sisään