Viikon kysymys
Heinäkuu on hellinyt, joidenkin mielestä korventanut, suomalaisia pitkällä hellejaksolla. Sademäärät ovat olleet vähäisiä.
Veivätkö nämä sääolot toiveet hyvästä sienisadosta, Suomen Sieniseura ry:n puheenjohtaja Jorma Palmén?
– Eivät sienitoiveet ole huvenneet, mutta voi olla, että sadon ilmestyminen siirtyy myöhemmäksi.
Mistä syystä?
– Maaperän heikon kosteustilanteen seurauksena. Jos kosteutta saadaan lisää ja lämmin kausi jatkuu, eikä sää muutu välittömästi hyvin kylmäksi, niin on toiveita positiivisesta kehityksestä.
– Sienet tarvitsevat myös poutajaksoja. Suomen kesään kuuluu pouta ja sade vaihtelevasti. Sienet ovat osa luontoa, ja ne ovat sopeutuneet säiden vaihteluun. Sienirihmat ovat lepotilassa silloin, kun on kuivaa, mutta kun tulee sadetta ja ilma vähän kylmenee, alkaa myös itiöemien tuotto.
Onko sääolojen pohjalta arvioitavissa, mistä sienistä olisi tulossa hyvä sato, jos loppukesän olosuhteet muodostuvat suotuisiksi?
– Tähän ei kukaan kyllä osaa vastata. Jokainen sienilaji tarvitsee tietyn rytmityksen sateen ja poudan välillä, ja emme vielä tunne niin hyvin sieniä, että voisimme etukäteen sanoa, mitkä lajit tulevat runsaina ja mitkä vähemmän runsaina.
Uusista sienilajeista on Suomessa tänäkin kesänä tehty havaintoja. Mahtavatko tällaiset yllätykset jatkua?
– Kyllä niitä löytyy jatkuvasti lisää.
Ovatko ne syötäväksi kelpaavia lajeja?
– Ruokasienien osuus lajistostamme on hyvin pieni. Pysyttelemme 100–200 ruokasienilajissa sen vuoksi, että suuren yleisön valistaminen sadoista sienilajeista on ylivoimaisen vaikeaa. Katsomme, mitkä sienet ovat runsaita, helposti tunnistettavia ja niitä opetamme ihmisille. Emme usuta ihmisiä poimimaan esimerkiksi seitikkejä. Niitä on noin 500 lajia, joukossa myös myrkyllisiä. Se olisi arveluttavaa.
– Sitä, kuinka paljon sienissä olisi syötäviä lajikkeita, ei ole tutkittu. Käytettävät sienet ovat valikoituneet perinteen mukaan.
Minkälaisia suomalaiset ovat sienen käyttäjinä, onko osaamisessa toivomisen varaa?
– Ainahan on toivomisen varaa, mutta suomalaiset ymmärtävät hyvin sienioppaat, lukevat niitä ja noudattavat ohjeita. Kokonaisuutena meidän tilanteemme on oikein hyvä.
Mikähän sieniruoka erityisesti maistuu Sieniseuran puheenjohtajalle?
– En vastaa tähän kysymykseen ensimmäistä kertaa. Ajankohdan pohjalta sanon, että kantarellikastike uusien perunoiden kanssa, kun niitä vielä on saatavilla.
uutiskirje 
